【影片】胰島素 vs. 升糖素：與蛋白質攝取的相關性 (Dr. Benjamin Bikman)

 
（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

低醣生酮飲食可說是近來最熱門的話題，除了大家關心的減重效果，還能逆轉糖尿病 [1]。

稍有涉獵生酮飲食的人都能說出，生酮飲食是一種低碳水化合物、適量蛋白質、高脂肪的飲食，但說到適量，總是令人無所適從，到底多少是『適量』蛋白質呢？

這個影片是在美國 Breckenridge 舉辦的低醣研討會上 [2]，班傑明·畢可曼博士給的演講 [3]，他經常關注低醣社群的討論，看到很多執行低醣生酮的人們，對於蛋白質的攝取小心翼翼，甚至到了畏懼蛋白質的程度，人們擔心蛋白質攝取過多，『糖質新生』使血糖上升，然後胰島素上升降低酮體，造成『破酮』。身為科學家的畢可曼教授在這演講中，回顧了一些文獻，提出了『低醣飲食的蛋白質攝取』的影響及看法。

影片提到：
📝 胰島素與升糖素對組織的影響
📝 三大營養素如何影響胰島素與升糖素
📝 胰島素與升糖素之比值
📝 不同飲食的『胰島升糖比值』
📝 攝取蛋白質在不同飲食的影響
📝 產生酮體的條件

(之前關於『恆定性』 [4] 與『代謝』 [5] 的小短片可以先複習一下)

《講者資訊》

班傑明·畢可曼博士在取得能量生物學博士學位之後，博士後研究曾於杜克-新加坡國立大學醫學院，參與代謝失調相關的研究，他目前是美國猶他州楊百翰大學生理與發育生物學系的教授。

畢可曼博士感興趣的是研究現代慢性疾病，特別是關於肥胖與糖尿病的成因及影響，也著重在胰島素阻抗與其致病性方面，他經常在同儕審查的期刊發表文章，及參加國際科學會議。

畢可曼博士長期提倡生酮飲食，因為許多證據支持生酮飲食做為逆轉胰島素阻抗的治療方法，他的網站 InsulinIQ.com 倡導實證科學的飲食教育來改善胰島素阻抗的問題。

他經常在Facebook頁面分享一些期刊的新知，同時在Twitter與Instagram上也很活躍。

《參考資料》

[1] Hallberg SJ, McKenzie AL, Williams PT, et al. Effectiveness and Safety of a Novel Care Model for the Management of Type 2 Diabetes at 1 Year: An Open-Label, Non-Randomized, Controlled Study. Diabetes Ther. 2018;9(2):583-612  文章連結
[2] Low Carb Breckenridge 2018是由 Dr. Jeff Gerber (Denver's Diet Doctor) 和 Dr. Rod Tayler (Low Carb Down Under) 合辦的低醣研討會。
[3] 班傑明·畢可曼（Benjamin Bikman）教授
[4] 酮好小學堂《007》恆定性與正負回饋
[5] 酮好小學堂《008》代謝

【影片】如何以間歇性斷食來大幅減重 (Dr. Eric Berg)

（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

這個短片是 Dr. Berg 介紹如何以間歇性斷食來大幅減重，供大家參考。

🎥同場加映

🎬治療性斷食以解決兩倉儲問題 by Dr. Jason Fung (中文字幕)

🎬斷食和50%胰島素問題 by Butter Bob (中文字幕)

🎬斷食：喚醒體內返老還童的機制 by Valter Longo (中文字幕)

(若有任何謬誤之處，請不吝留言告知)

【影片】如何逆轉脂肪肝 (Dr. Eric Berg)

（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

這個短片是 Dr. Berg 介紹如何逆轉脂肪肝，供大家參考。

歡迎 Jack Wang加入翻譯組！
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
這是他的自我介紹：
『數年前友人罹患惡性腦腫瘤，在找尋資料時意外發現生酮飲食這回事。由於它完全顛覆傳統觀念，加上本身就是一個有著非酒精性脂肪肝，以及胰島素阻抗的瘦胖子。因此對生酮飲食產生了極大的興趣，並開始在網路上大量找尋相關資訊，酮好字幕組的影片當然是不可能錯過的，也因此認識了組長Leo。由於之前找網路資料時深刻感到，缺乏足夠的翻譯內容，是國人對資訊封閉的最大因素。因此希望能以協助翻譯國外資訊的方式，能幫助更多國人找到正確的方向。』

(若有任何謬誤之處，請不吝留言告知)

【影片】重點在能量，而不是膽固醇 (Dave Feldman)

（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

《重點在能量，而不是膽固醇》by Dave Feldman

這個影片是去年10月，Dave Feldman 在澳洲黃金海岸舉辦的低醣研討會給的演講。

是的，你沒看錯，又是 Dave Feldman，我們很少連續翻譯同個講者，內容又如此雷同的演講，原因是，這片翻完才發現上一片也很不錯😂，更適合入門，所以就兩片都翻譯了😅。

你可以先複習一下上一片[1]，對於不太了解 LDL-C、LDL-P的酮學，建議至少看一下上一篇的引文。而對脂蛋白和膽固醇有概念的酮學，即使錯過前一片，單看這一片也是ok的。

雖然有許多重複的部份，但這個影片更進一步闡述了能量狀態與LDL的關係。

這影片提到：
📝 反相模式
📝 何謂 LDL-C、LDL-P
📝 LDL-C 受到之前三天的飲食影響
📝 LDL-P 受到之前五天的飲食影響
📝 脂肪攝取越多則 LDL-C、LDL-P 越低
📝 精瘦高反應者 (HDL-C > 80, LDL-C > 200, TG <70)
📝 LDL 的主要任務是運送三酸甘油酯供給細胞能量
📝 膽固醇和三酸甘油酯共乘 LDL
📝 重點在能量，而不是膽固醇

《關於 Dave Feldman》
Dave 於2015年四月開始進行低醣高脂生酮飲食，因為後來膽固醇大幅上升，所以致力研究所有關於膽固醇與脂質系統的資料，身為軟體工程師，Dave 發現脂質系統的模式和軟體工程中的分散式系統非常相似，經過研究和N=1的自身實驗，他在演講中分享這些驚人的數據，他的實驗細節也公佈在他的部落格 Cholesterol Code 。[2]

[1] 高脂飲食對膽固醇變化的動態影響 (Dave Feldman)

[2] Cholesterol Code

(若有任何謬誤之處，請不吝留言告知)

【影片】高脂飲食對膽固醇變化的動態影響 (Dave Feldman)

（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

《高脂飲食對膽固醇變化的動態影響》by Dave Feldman

你也是Jill嗎？（梗太早出現，沒人看得懂😅）

最近發現大家都很關注，在進行低醣高脂生酮飲食後，LDL-C 上升的問題。也看到各種試圖降低膽固醇的方法，有人建議服用藥物，有人建議食用補充品，有建議減少飽和脂肪攝取的，也有建議增加碳水化合物攝取的。看了這個影片後，你會了解，有些情況 LDL-C 上升的原因和意義，也許和大家想得不一樣。

這個影片是2017年在美國 Breckenridge 舉辦的低醣研討會上 [3]，Dave Feldman 的演講，事實上，就在兩個小時後，他又要在同個研討會演講，若有新東西，日後有機會再翻譯給大家。

影片提到：
📝 何謂『高反應者』
📝 何謂 LDL-C、LDL-P
📝 LDL-C 受到之前三天的飲食影響
📝 LDL-P 受到之前五天的飲食影響
📝 反相模式
📝 脂肪攝取越多則 LDL-C、LDL-P 越低
📝 LDL 的主要任務是運送三酸甘油酯供給細胞能量
📝 膽固醇和三酸甘油酯共乘 LDL

《關於 Dave Feldman》
Dave 於2015年四月開始進行低醣高脂生酮飲食，因為後來膽固醇大幅上升，所以致力研究所有關於膽固醇與脂質系統的資料，身為軟體工程師，Dave 發現脂質系統的模式和軟體工程中的分散式系統非常相似，經過研究和N=1的自身實驗，他在演講中分享這些驚人的數據，他的實驗細節也公佈在他的部落格 Cholesterol Code [4]。

順帶一提，自從看過王峰醫師的酮好專訪 [1]，以及翻譯了 Dr. David Diamond 的『關於飽和脂肪、膽固醇、心臟病科學研究的抹黑及欺瞞之最新發展』[2]，就有點不太在意 LDL-C 的數字，主要還是關注三酸甘油酯和發炎指標，不過我生酮以來 LDL-C 最高時也才202，總膽固醇最高時是273，好像還算不上是高反應者。

建議大家在看影片之前，先熟悉一下這些名詞，比如 LDL-C、LDL-P、膽固醇等等，有篇文章寫得很好 [5]，經原作者同意，以下直接引述其內容：


-----我是引述分隔線-----

你們如果對膽固醇稍為有點認識，應該會聽過膽固醇還有好壞之分，一種叫高密度脂蛋白（HDL），一種叫低密度脂蛋白（LDL）。HDL 被認為是好的，越高越好。LDL 被認為是壞的，越低越好。事實上，沒這麼簡單。

其實，膽固醇就是膽固醇，沒有什麼好壞之分。

由於膽固醇不能溶於血液裡，所以它要經由一種叫脂蛋白（lipoprotein）的東西去將它帶到身體不同地方去。打個比喻，我們（膽固醇）不會游泳（在血液自由流動），所以只能靠坐船（脂蛋白）到不同的地方。

我們坐的船（脂蛋白）被分為兩大類，一種叫 HDL-P（HDL-Particles），一種叫 LDL-P（LDL-Particles）。HDL-C（HDL-Cholesterol）就是坐在 HDL-P 船上的膽固醇，也就是我們經常說的好膽固醇；LDL-C（LDL-Cholesterol）就是坐在 LDL-P 船上的膽固醇，亦就是我們經常說的壞膽固醇了。平常我們量的好膽固醇和壞膽固醇，就是被 HDL-C 和 LDL﹣C。

簡單來說：
膽固醇就像乘客，要坐船到不同地方。
LDL-P 和 HDL-P 就是船，
LDL-C 和 HDL-C 就是乘客，
我們最普遍驗血寫的 HDL 或 高密度脂蛋白，其實就是 HDL-C。
我們最普遍驗血寫的 LDL 或 低密度脂蛋白，其實就是 LDL-C。

-----我是引述結束的分隔線-----


最後，建議不要斷食三天再去驗血....

[1] 酮好專訪 第11集 王峰醫師

[2] 關於飽和脂肪、膽固醇、心臟病科學研究的抹黑及欺瞞之最新發展 by Dr. David Diamond (中文字幕)

[3] Low Carb Breckenridge 2017 是由 Dr. Jeff Gerber (Denver's Diet Doctor) 和 Dr. Rod Tayler (Low Carb Down Under) 合辦的低醣研討會，2018年的現正舉辦中。

[4] Cholesterol Code

[5] 膽固醇﹣你有擔心過嗎？

代謝液壓模型圖 (Dr. Ted Naiman)

是的，我們連這個也翻譯了😏

😲疑？沒看過這個圖？
它出現在上一個影片中喔！

【影片】胰島素阻抗 (Dr. Ted Naiman)

 
（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

《胰島素阻抗》by Dr. Ted Naiman

這個影片是在美國 Breckenridge 舉辦的低醣研討會上[1]，Ted Naiman 醫師給的演講，雖然之前已經翻譯過 Jason Fung 醫師的演講[2]，不過這算是比較難、而且資訊很密集的影片，另外，他講話很快，有時候唸投影片上的文字更快，可能會需要不時按暫停才來得及消化....😅

這影片提到：
📝 胰島素阻抗和疾病的相關性
📝 脂肪組織被塞滿造成胰島素阻抗
📝 粒線體氧化脂肪能力不佳造成脂肪堆積
📝 什麼是代謝靈活度
📝 葡萄糖與脂肪之氧化作用成反比
📝 細胞內的葡萄糖決定了用來氧化產生能量的受質(葡萄糖和脂肪)比例

有些名詞我們之前已先鋪梗了，例如：粒線體[3]、電子傳遞鏈(氧化磷酸化)[4]、表觀遺傳修飾[5][6]，希望能幫助大家了解。

《關於 Ted Naiman 醫師》
Ted Naiman 是位家醫科醫師，於美國華盛頓州西雅圖的 Virginia Mason 醫學中心執業。他在實習的時候第一次接觸到低醣飲食，是聽到一位病人使用阿金飲食，逆轉了第二型糖尿病的症狀，後來在擔任住院醫師期間，他不理會指導醫師的勸阻，開始研究巨量營養素以及它們對健康的影響，他很驚訝低醣、高脂、生酮飲食帶來的好處，從此建議他的病人們採用此種飲食，並建置了一個介紹飲食及運動的網站。👏👏👏👏👏

他的網站：http://burnfatnotsugar.com/

他的FB：Burn Fat Not Sugar

[1] Low Carb Breckenridge 2017 是由 Dr. Jeff Gerber (Denver's Diet Doctor) 和 Dr. Rod Tayler (Low Carb Down Under) 合辦的低醣研討會，今年也會在3月初舉辦。

[2] 同場加映 Dr. Jason Fung的『胰島素阻抗新觀點』

[3]《酮好小學堂》001：粒線體

[4]《酮好小學堂》002 粒線體如何產生能量

[5]《酮好小學堂》003 表觀遺傳學

[6]《酮好小學堂》004 表觀遺傳學：為什麼遺傳比你想得還奇妙

😲疑？！引文這麼長你還在呀？
那順便提一下影片下面的好笑留言🤣

Martin W的留言：

『這顯然不是Ted Naiman，因為：
1. 他有穿上衣。
2. 他竟然會笑(還露齒微笑)，在0:24處。
3. 他竟然講了個笑話，在24:00處。

這是個很棒的演講，雖然那是個假的Ted Naiman站在那。
另外，我必須不時按暫停，因為實在是太多資訊，但那並不是一件壞事。』

穿上衣的梗，看到他的twitter就懂了😂

【影片】低醣高脂及營養性生酮飲食之近期發展《第一部份》(Dr. Stephen Phinney)

 
（影片字幕為外掛，若未出現，可參考此教學）

大家對 Dr. Stephen Phinney 應該不陌生吧 [1]，這部影片是他應澳洲 Low Carb Down Under [2] 之邀，於2016年11月13日，在澳洲墨爾本的愛普沃斯醫院給的演講。

影片中除了介紹生酮飲食，還提到了和 Sami Inkinen 的相識經過，Dr. Phinney、Dr. Volek、Sami Inkinen 三人成立了一家公司 Virta Health [3]，致力於以非藥物及手術治療逆轉第二型糖尿病的線上診所，大家熟識的 Dr. Sarah Hallberg [4] 也在其中。

[1] 以低醣高脂飲食來減重及改善健康 by Dr. Stephen Phinney (中文字幕)

[2] Low Carb Down Under「Down Under」是澳洲紐西蘭對自己的暱稱，因為在赤道底下。

[3] Virta Health的介紹，以及官網。

[4] 逆轉第二型糖尿病：從忽略飲食準則開始 by Dr. Sarah Hallberg (中文字幕)